PRIMÆRSTRUKTUR  rækkefølgen af aminosyrer

SEKUNDÆRSTRUKTUR alfa-struktur (spiralstruktur) eller betastruktur (foldebladstruktur)

TERTIÆRSTRUKTUR den rumlige struktur af spiralen

KVARTERNÆRSTRUKTUR evt. sammenkædning mellem flere proteinkæder

HUSK: proteiner er hovedbestanddelen af dyrisk væv (muskler, bindevæv mm) og proteiner indgår i mange enzymer.